凍干加工工藝對(duì)于某些生物制品、藥品的制造起到關(guān)鍵性作用。目前凍干工藝生物制藥中主要應(yīng)用于生物、生化制品、中藥注射劑制品和熱不穩(wěn)定的抗生素類(lèi)制品的生產(chǎn)。

　　凍干機(jī)冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過(guò)程.冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱(chēng)作凍干物，該過(guò)程稱(chēng)作凍干。

　　當(dāng)前，食品加工技術(shù)的一個(gè)重要趨勢(shì)是zui大限度的保持食品的營(yíng)養(yǎng)和色香味，而凍干工藝和設(shè)備的選擇對(duì)食品產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、色香味有很大影響。食品凍干，是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，凍干機(jī)的性能直接影響到凍干食品的質(zhì)量與價(jià)值。近幾年我國(guó)相繼開(kāi)發(fā)出了各種多功能、率、低能耗、適應(yīng)性強(qiáng)的凍干機(jī)，食品凍干技術(shù)和設(shè)備還是取得了不少進(jìn)步。

　　冷凍干燥之后的產(chǎn)品，進(jìn)行真空或氮?dú)夥饪?，以隔絕空氣特別是氧氣，再在低溫下存放，則水份、空氣、溫度三個(gè)因素被控制，使產(chǎn)品能在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)得到有效的保存。

　　此外，在獸醫(yī)方面，主要用于各種獸用微生物的貯存，各種獸醫(yī)生物藥品的制造，一切用于豬、牛、馬、雞、鴨、鵝、兔、狗的各種預(yù)防疾病的藥品均離不開(kāi)凍干機(jī)。

　　冷凍干燥屬于邊緣科學(xué)，它涉及到物理、化學(xué)、生物學(xué)等知識(shí)，包括制冷、真空、電工、儀表等技術(shù)。因此也是一門(mén)綜合性的專(zhuān)業(yè)科學(xué)技術(shù)，相信以后凍干機(jī)的發(fā)展面會(huì)越來(lái)越廣。